ЗАПЪРЖВАНЕ

Когато трябва да запържвате нещо с подправки, без значение дали става дума за гъби, месо или зеленчуци, думата запържване означава да поръсвате с подправките, докато разбърквате достатъчно често, така че да не загори.

ЗАДУШАВАНЕ

Думата означава, че ястието, което приготвяте, трябва да бъде поставено в затворен съд или да е опаковано във фолио, така че да може пáрите излизащи от него да го облагородяват и омекотяват, а не да се изпускат във фурната или дори да се изхвърлят/филтрират от печки, печащи с функция конвекция. Ако задушавате ястието във фурна, задължително изключете функцията конвекция, ако фурната ви има такава.